Tehnoloogilised arvutused piima separeerimisel
Separeermine on protsess, kus piim lahutatakse kooreks ja lõssiks tsentrifugaaljõu mõjul separaatori pöörlevas trumlis. Meetod põhineb eraldatavate fraktsioonide erineval tihedusel. Koore keskmine tihedus ρ = 0,93 g/cm3, lõssi keskmine tihedus ρ = 1,035 g/cm3 Separeerimisel eralduvate fraktsioonide koguste leidmise aluseks on rasvabilansi võrrand.
KpRp KkRk KlRl
—— = —— + ——
100 100 100
Kp – piima kogus, kg
Rp – piima rasvasisaldus, %
Kk – koore kogus, kg
Rk – koore rasvasisaldus, %
Kl – lõssi kogus, kg
Rl – lõssi rasvasisaldus, %
Separeerimisel eralduva koore kogus leitakse:
KpRp = KkRk + KlRl
Kl = Kp – Kk
KpRp = KkRk + (Kp – Kk)Rl
KpRp = KkRk + KpRl – KkRl
Kp(Rp – Rl) = Kk(Rk –Rl)
Kp(Rp – Rl)
Kk = —————–
(Rk –Rl)
Separeerimisel eralduva lõssi kogus leitakse:
KpRp = KkRk + KlRl
Kk = Kp – K1
KpRp = (Kp – Kl)Rk + KlRl
KpRp = KpRk – KlRk + KlRl
KlRk – KlRl = KpRk – KpRp
Kl(Rk – Rl) = Kp(Rk – Rp)
Kp(Rk – Rp)
Kl = —————–
(Rk –Rl)
Näide 1. Kui palju tekib 1700 kg 4,0% piima separeerimisel 38% koort ja 0,05% lõssi?
Kp = 1700 kg
Rp = 4,0%
Rk = 38%
Rl = 0,05%
Kp(Rp – Rl)
Kk = —————–
(Rk –Rl)
1700(4,0 – 0,05)
Kk = ———————— = 176,9 kg 38% koort
(38 –0,05)
Kl = Kp – Kk
Kl = 1700 – 176,9 = 1523,1 kg lõssi
Näide 2. Kohupiima valmistamiseks on vaja saada 24 600 kg lõssi rasvasisaldusega 0,05%. Kui palju 4,3% rasvasisaldusega piima tuleb selleks separeerida, kui koore rasvasisaldus on 40%?
Kl = 24 600 kg
Rl =0,05%
Rp = 4,3%
Rk = 40%
Kp(Rk – Rp)
Kl = —————–
(Rk –Rl)
siit
Kl(Rk – Rl)
Kp = —————–
(Rk –Rp)
24 600(40 – 0,05)
Kp = ———————— = 27 528,57 kg 4,3% piima
40 – 4,3
Näide 3. Rõõsakoorevõi valmistamiseks kasutatakse päevas 250 kg koort rasvasisaldusega 42%. Kui palju 3,9% piima tuleb selleks separeerida, kui lõssi rasvasisaldus on 0,03%?
Kk = 250 kg
Rl = 0,03%
Rp = 3,9%
Rk = 42%
Kp(Rp – Rl)
Kk = —————–
(Rk –Rl)
siit
Kk(Rk – Rl)
Kp = —————–
(Rp –Rl)
250(42 – 0,03)
Kp = ———————- = 2711,24 kg 3,9% piima
3,9 – 0,03